Je vais vous donner des précisions sur la tempéreuse chocolat, manuelle, et donner les critères d’achats et mes conseils sur les 5 meilleurs produits du marché.

 

Tempéreuse chocolat : Guide, Avis, comparatif et TOP 5 produits pour jardin

 

Pour des tâches très particulières, notamment dans la boulangerie fine, le chocolat est souvent et volontiers utilisé comme enrobage.

Oui, on peut facilement le faire fondre dans un pot. Il est préférable de prendre encore un melting-pot ou un bol de fusion.

Pour une utilisation peu fréquente pour faire fondre du chocolat ou même une tâche de glaçage et de Co, des outils et des préparations simples sont certainement suffisants.

Cependant, un appareil de tempérage ou avoir une tempéreuse à chocolat présente de nombreux avantages, que nous préciserons dans notre guide et qui font de la cuisson un véritable événement.

Dans cet article, vous pouvez voir très joliment quelle est la machine pour enrober des chocolats et d’autres ingrédients de chocolat noble et délicieux.

 

Quel type de tempéreuse chocolat choisir?

L’appareil tempéreuse à chocolat s’appelle aussi cuiseur pour chocolat, ou bain marie chocolat.

Je vais vous conseiller plusieurs modèles pour plusieurs types d’usage:

  • la machine tempéreuse chocolat professionnelle
  • le meilleur modèle pour particulier
  • le cuiseur pour chocolat pas cher
  • avec 2 bacs et automatique
  • le bain marie

 


 

Tempéreuse à chocolat professionnelle

Le modèle de la tempéreuse professionnelle

 


 

Tempéreuse chocolat automatique à 2 bacs

La tempéreuse automatique de chocolat est assez simple

 


 

Tempéreuse chocolat particulier frifri pour un fabrication maison

 

 


 

Tempéreuse à chocolat pas cher : le ScrapCooking

L’appareil Fondue à Chocolat

 

 


 

Bain marie chocolat

 


 

Mon avis

 


 

Guide d’achat que vous devez savoir sur la tempéreuse chocolat

 

Les questions à se poser avant d’acheter :

Que dois-je rechercher lorsque j’achète et que je teste en général ?

Puis-je conserver le chocolat liquide pendant une longue période ?

Les petites choses comme les chocolats peuvent-elles être bien trempées ?

Puis-je retirer ou verser le chocolat ?

Le fondoir peut-il être bien nettoyé ?

 

Qu’est-ce qu’une tempéreuse chocolat?

Dans un appareil de tempérage, vous pouvez tempérer et faire fondre des desserts, tels que le chocolat ou l’enrobage de chocolat.

Les produits ont généralement une capacité de plusieurs litres, sont faciles à utiliser et comptent parmi les méthodes les plus sûres pour dissoudre les sucreries.

Peu importe que vous n’ayez besoin que d’une petite quantité d’enrobage au chocolat pour un petit dessert ou de beaucoup de chocolat pour une fête pleine d’invités.

Finalement, l’appareil liquéfiera de grandes et de petites quantités en un rien de temps.

Les dispositifs de trempe que l’on peut trouver en ligne sont généralement en plastique et en acier inoxydable.

Les descriptions des produits permettent souvent de savoir quelle est la capacité et la quantité de chocolat à laquelle il convient.

 

Comment fonctionne une unité de trempe ?

Vous devez allumer votre machine à tempérer et régler une température appropriée avant de commencer à faire fondre le chocolat.

Pour le chocolat au lait, cette température doit être de 46 degrés, pour le chocolat noir, il est recommandé de chauffer la machine à une température comprise entre 46 et 49 degrés.

Ensuite, mettez 2/3 des bonbons que vous voulez faire fondre dans le récipient en acier inoxydable de la machine.

Attendez que tout le chocolat ait fondu et ajoutez ensuite seulement la partie restante.

Remuez la masse liquéfiée régulièrement, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux visibles.

Baissez la température en dernier et laissez votre couverture ou votre chocolat dissous dans votre appareil de tempérage jusqu’à ce qu’il soit nécessaire.

 

Qu’est-ce qu’une tempéreuse (unité de trempe) a de si spécial ?

Un dispositif de tempérage peut vous faciliter la tâche par rapport à une marmite. Tout d’abord, vous pouvez utiliser le

  • déterminer la température exacte du chocolat chaud.

Vous saurez toujours exactement à quel point votre enrobage de chocolat fondu est chaud, vous éviterez à temps que le liquide ne brûle dans la machine.

Toutefois, vous ferez également fondre vos bonbons beaucoup plus vite que vous ne le feriez sur le fourneau.

De plus, vous pouvez garder les ingrédients liquéfiés au chaud dans la machine à tempérer pendant un certain temps.

Jusqu’à ce que, par exemple, vos invités arrivent ou que vous ayez besoin du chocolat pour une transformation ultérieure.

 

Avantages et inconvénients du dispositif de trempe ?

La cuisson avec l’unité de tempérage

  • Avantages

une liquéfaction précise et rapide du chocolat

pas de brûlure du chocolat dans l’appareil grâce à la température réglable

maintien prolongé au chaud de l’enrobage de chocolat chaud grâce à un récipient et un couvercle en acier inoxydable

De plus, une utilisation et un montage simples

 

  • Inconvénients

le nettoyage de l’appareil est assez long

le brûlage ne peut être évité qu’en remuant pendant le processus de chauffage

Conseil : utilisez une grille à gâteau adaptée pour placer les morceaux de chocolat ou les chocolats.

Cela permet au chocolat de refroidir plus rapidement par le bas.


Quelles sont les différences entre les produits ?

Vous trouverez en ligne des appareils de trempe équipés d’un, deux ou quatre récipients en acier inoxydable.

  • Pour l’usage domestique, un seul récipient suffit dans de nombreux cas, mais si vous cuisinez pour une entreprise ou de grands groupes de personnes.

Ainsi, vous devriez opter pour une unité plus grande, avec une capacité plus élevée et plus de récipients.

Pour les petits produits, il est également conseillé de regarder de plus près l’enveloppe extérieure de l’appareil avant de l’acheter.

Néanmoins, l’interrupteur marche/arrêt et le régulateur de température ne sont pas toujours présents.

  • En termes de prix, les appareils de contrôle de la température peuvent varier de 40 à 300 euros.

Finalement, comme pour de nombreux produits de vente, il n’est pas nécessaire d’acheter le plus cher, mais il ne faut pas non plus acheter le moins cher !

 

Comment une unité de trempe est-elle construite ?

Une unité de trempe se compose d’un boîtier extérieur en plastique et d’un récipient intérieur amovible en acier inoxydable.

Dans la plupart des cas, l’enveloppe extérieure de l’appareil est équipée d’un régulateur de variation de température.

Toutefois, Il dispose d’un branchement électrique, d’une base pour se tenir debout en toute sécurité et d’un bouton de mise en marche.

Le récipient en acier inoxydable est l’endroit où le chocolat proprement dit est conservé.

En plus, Il protège les bonbons fondus et les garde au chaud.

Pourtant, le conteneur est aussi souvent muni d’un couvercle que vous pouvez facilement enlever et remettre en place.

Dans tous les modèles, le récipient en acier inoxydable s’adapte parfaitement à l’intérieur de l’enveloppe extérieure du produit et peut être retiré si nécessaire.